豆豉芝士雞丁茄子焗飯

以前很喜歡到銅鑼灣百德新街的'紅螞蟻'吃午飯.

喜歡那一角落的寧靜, 也喜歡看那落地大玻璃外的人來人往.

一邊坐着, 吃着, 聊着, 直到午後的人影被拉長.

最喜歡吃那中西合壁的焗飯, 有豆豉, 有芝士, 意想不到的相配.

這天想回味一番.

簡單地炒了飯, 炒了雞腿肉, 煎了茄子, 再加上一點番茄醬, 大量水牛芝士, 放上豆豉.

放烤箱直到芝士全溶化.

這味道喚起那段時光, 足夠我回味一個下午.